Marian kahvilaunelma pursuaa herkkuja superfoodien ystäville: "Pari raakakakkuneitsyyttä on viety"
Vuoden vaihteessa avattu Hymy Raw Food Cafe on perustajiensa Maria Lönnqvistin ja Inka Wallgrenin näköinen.
Helsingin keskustaan Urbanstory design-myymälän yhteyteen avattu viihtyisä kahvila tarjoaa muun mujassa raakaleivonnaisia, piirakoita, tuoremehuja asiakkailleen. Kesällä paikan päällä vieraillut väki on saanut nauttia raakajäätelöistä.
Maria Lönnqvistiltä ilmestyi aiemmin Raakaleipurin parhaat kakut -kirja, jonka makuja pääsee maistamaan Hymy-kahvilassa. Marialle raakaleivonnaiset ovat intohimo ja ilon aihe.
- Meillä oli ravintolapäivänä nimikilpailu, jolla etsittiin sopivaa nimeä paikalle. Hymy-nimi kuvaa hyvin tunnelmaamme. Toivomme, että asiakas lähtee hymyhuulin paikan päältä kotiin. Aloitettiin kahvilan pito parilla raakakakulla. Balilainen mustikkakakku ja tyrnikakku. Kesällä oli raakajäätelöä. Suolainen piiras on myös hyvä vaihtoehto lounastajille.
Kahvila sijaitsee hiljaisella sisäpihalla keskellä Helsinkiä, mistä pitäjät ovat saaneet hyvää palautetta. Moni on löytänyt rauhallisen superfood-keitaan kaupungilla käyntien yhteydessä.
- Pari raakakakkuneitsyttä on jo viety! Tulee ensikokeilijoita, jotka eivät ole syöneet raakaleivonnaisia aiemmin. On ollut hauskaa näyttää heille, mitä raakakakut ovat. Ihmiset ovat yllättyneet positiivisesti. Paikassa on keskieurooppalaista tunnelmaa, kun tänne löytävät tiensä monet turistit. Asiakas kuulee pakostikin paljon eri kieliä. Moni turisti kertoo etsineensä paikkaa, josta saa raakaruokajuttuja.
Raakaleivonnaisiin liittyy se hienous, ettei niiden leivontaan käytetä vehnäjauhoja tai valkoista sokeria. Maitotuotteitakin on käytetty vain paikan latteissa ja cappuchinossa, koska maito vaahdottuu mantelimaitoa tehokkaammin.
Perinteistä uunia ei tarvita. Sen sijaan pakastin ja toimiva tehosekoitin ovat elintärkeitä kapistuksia raakakokin keittiössä. Monta tehosekoitinta hajoittaneena Maria suosittelee raakakokkailusta innostunutta hankkimaan kotiinsa Vitamixin.
- Kannattaa Vitamix, koska alkuvaiheessa rikoin paljon tehosekoitinta. Mulla oli kolme tehosekoitinta ja kaksi sauvasekoitinta, ja rikoin ne. Aloin sen jälkeen miettimään vaihtoehtoja ja päädyin Vitamixiin, koska se oli niistä kestävin. Sillä on 7 vuotta takuuta ja käytössä ammattikeittiöissä. Näppärän kokoinen kotiolosuhteisiinkin. Katsotaan kuinka kauan yhdellä jaksaa surauttaa. Säästät rahassa, kun ei tarvitse ostaa joka vuosi kolmea tehosekoitinta!
Iskikö makeanhimo? Kokeile Iskelmä.fi-sivustolla esiteltyä raakasuklaan teko-ohjetta täältä.
